SERVICIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS   La Unidad de Análisis de Alimentos, del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas, cuenta con un sólido equipo de profesionales, dirigido por el Dr. Federico Leighton, con amplia experiencia en la medición de lípidos, antioxidantes y daño oxidativo, avalado por más de 15 años de investigación en el área de la nutrición molecular y la prevención de enfermedades crónicas, condición que lo ha llevado a ser un referente nacional e internacional en la materia. Esta Unidad pone a disposición de las empresas del sector alimentario los siguientes análisis en alimentos:

1. Capacidad Antioxidante Total   • ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity)   • ORAC Hidrosoluble   • ORAC Liposoluble • FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) • TRAP (Total Reactive Antioxidant Potential) • TAR (Total Antioxidant Reactivity) 2. Determinación de Antioxidantes Específicos   • Vitamina C • Vitamina E • gama-Tocoferol • ßeta-Caroteno • Licopeno • Determinación de otros antioxidantes específicos 3. Polifenoles en Alimentos   • Polifenoles totales • Perfil de polifenoles • Flavonoides totales • Perfil de flavonoides • Antocianas totales • Perfil de antocianas y procianidinas • Taninos totales 4. Marcadores de Daño Oxidativo   • Carbonilos • TBARS • Otros 5. Lípidos en Alimentos   • Grasas Totales • Perfil de ácidos grasos • Ácidos grasos libres • Índice de peróxidos • Acidez • Colesterol 6. Proteínas   • Perfil de aminoácidos 7. Otros procedimientos   • Es posible realizar otras mediciones.  Consultar.   Contacto: Bioquímico Luis Vásquez   Jefe Unidad de Análisis   Teléfono: (56-2) 354 2699   Fax: (56-2) 222 2577   Email: analisis.pam-chile@bio.puc.cl   analisis.pamchile@gmail.com       TRIPTICO: Ver PDF    Descargar PDF